14 Ocak 2011 Cuma

Tavuklu Yahni


MALZEMELER:

1/2 kg tavuk eti,20 adet küçük soğan,
5-6 diş sarımsak,4 adet domates,
3-4 adet yeşil biber,1 yemek kaşığı domates salçası,
1 çay kaşığı karabiber,1çay kaşığı kimyon,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,1 çay kaşığı tuz.


YAPILIŞI:

Tavuk etini suda biraz haşlayın.
Sarımsakları soyup,dilimleyin.


Soğanları soyup, hazırlayın.


Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın.


Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp,doğrayın.


Tencereye zeytinyağını koyun.Salçayı eritin.
Önce soğanları, arkasından sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
Domates ve biberleri ekleyin, biraz daha kavurun.
Tuzu,karabiberi,kimyonu ekleyip,bütün malzemeyi güzelce karıştırın.
Malzemenin üstünü geçecek şekilde tavuk suyu ekleyin.


Soğanlar pişmeye yakın,haşladığınız tavuk etlerini ekleyin.
Hafif ateşte 15 dakika pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.


Afiyet olsun.

Çığırtma


MALZEMELER:

1 kg kemer patlıcan,15-20 adet yeşil biber,2 adet orta boy soğan,5 adet orta boy domates,kızartmak için zeytinyağı,1 çay kaşığı tuz.


YAPILIŞI:

Patlıcanları yıkayıp, aralıklı olarak soyun.Bıçakla döndürerek kesin.Biberleri yıkayıp, kızartmalık hazırlayın.Patlıcanları ve biberleri tuzlayın.Tavaya yağı koyup, önce patlıcanları, daha sonra biberleri kızartın.Kızarttığınız patlıcanları ve biberleri bir tepsiye yerleştirin.Tavada önce doğranmış soğanları arkasından domatesleri kavurun.Tepsideki malzemenin üstüne dökün.5 dakika ocakta bu şekliyle pişirin.İster sıcak, ister soğuk servis yapabilirsiniz.












Afiyet olsun.


Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı


MALZEMELER:

1 küçük kase pilavlık bulgur,1 küçük kase haşlanmış nohut,1.5 kase tavuk suyu,
2 yemek kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı tuz,1 kg tavuk baget

YAPILIŞI:

Tavuk baget suda az haşlanır.
Bulgur ayıklanıp, yıkanıp, süzülür.


Tencereye tereyağı konup, eritilir.


Tavuk suyu kaynamaya bırakılır.




Nohutlar eklenir.


Bulgur eklenir.Tuz eklenir.
Hafif ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir.
Bu arada az haşladığımız bagetler fırınlanır.
Pilavımız bagetlerle servis yapılır.




Patlıcan Ezme


MALZEMELER:

3 adet top patlıcan,250 gr süzme yoğurt,2 diş sarımsak,1 çay kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.

YAPILIŞI:

Patlıcanları közleyin.Kabuklarını soyun.
Temizlediğiniz patlıcanları küçük küçük doğrayın.
Havanda ezilinceye kadar dövün.


Sarımsakları tuz ile birlikte dövün.
Yoğurdu az miktarda suyla inceltin.
Sarımsakları yoğurtla karıştırın.


Sarımsaklı yoğurdu ezdiğiniz patlıcanlarla karıştırın.
Servis tabağına alın.


Tavada tereyağını eritin.
İçine kırmızı toz biberi ekleyip,hafifçe kavurun.
Servis tabağındaki ezmenin üstüne gezdirin.
NOT: Arzuya göre maydanoz,zeytin ile süsleyebilirsiniz.



Afiyet olsun.

1 Ocak 2011 Cumartesi

Tavuklu Nohut Yemeği


MALZEMELER:

1/2 kg nohut,750 gram tavuk eti,1 adet orta boy soğan,3-4 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
1/2 çay bardağı zeytinyağı, bir kase tavuk suyu,
1 çay kaşığı tuz.


YAPILIŞI:

Nohut akşamdan soğuk su ile ıslatılır.
Sabah ayıklanıp, yıkanır.
Düdüklü tencerede haşlanır.
Tavuk eti doğranıp , düdüklü tencerede haşlanır.
Soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranır.
Tencereye zeytinyağı konulup, soğan ve sarımsaklar eklenir.
Hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur.


Daha sonra salça ve tavuk eti eklenerek ,kavrulur.




Nohutlar ve tavuk suyu eklenir.




Hafif ateşte 15 dakika pişirilir.
Sıcak sıcak servis yapılır.



Afiyet olsun.


NOT: Tavuk etini zeytinyağı ile birlikte hafif ateşte pişirerek te yapabilirsiniz.(Haşlamadan)

Terbiyeli Arpacık Şehriyesi Çorbası


MALZEMELER:

Küçük bir kase arpacık şehriyesi, orta boy kase tavuk suyu yada et suyu,
küçük bir kase haşlanmış nohut,1 yemek kaşığı domates salçası.
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber,1 çay kaşığı tuz,
1 yumurtanın sarısı, 1/2 limonun suyu,1 yemek kaşığı tereyağı.


YAPILIŞI:

Tavuk suyu veya et suyunu tencereye koyup,kaynatın.


Kaynayınca içine tuzu ve arpacık şehriyelerini ekleyin.


Gerekirse su ekleyin.Arpacıklar suyu çabuk çeker.
Arpacıklar yumuşayınca, haşlanmış nohutları ekleyin.


Küçük bir tavaya tereyağını koyup eritin.


Salçayı ekleyip,hafifçe kavurun.


Kırmızı biberi ekleyin.
Tavadaki karışımı tenceredeki karışıma ekleyin.




Küçük bir kasede yumurtanın sarısını, bir çatal yardımıyla çırpın.
Limon suyunu ekleyip,tekrar çırpın.


Tenceredeki karışımdan bir kepçe alarak, kaseye boşaltın.
Kasedeki malzemeyi, tenceredeki malzemeye yavaş yavaş ekleyip, hızlı hızlı karıştırın.
Böylelikle çorbamızın terbiyesi hazırlanmış olur.



NOT: Yumurta sevmeyenler terbiye yapmadanda servis yapabilirler.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa Kavurması


MALZEMELER:

1/2 kg pırasa, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,1 çay kaşığı tuz,2 adet yumurta.

YAPILIŞI:

Pırasaları ince ince kıyıp, su dolu bir kaba koyun.Daha kolay temizlendiğini göreceksiniz.


Daha sonra bol su ile yıkayıp, süzün.


Tencereye zeytinyağı ve salçayı koyun.


Hemen pırasaları koyun ve karıştırın.


Tuzu, kırmızı biberi ekleyip tekrar karıştırın.


Suyunu çekip yağıyla kalıncaya kadar pişirin.
İsterseniz sade olarak servis yapın.


İsterseniz, yumurtaları bir kapta çatal yardımıyla çırpıp, kavurduğunuz pırasalara karıştırın.




Afiyet olsun.